牛羊屠宰加工中，通过快速冷藏以加快物流速度，可以提高产品的卫生标准，但是这样快速处理对产品质量的提高却是没有任何好处。肉牛、羊在宰杀并放血后，太快进入冷藏库，就可能在牛羊肉中引起一种所谓“冷藏收缩”的现象。受到这种影响的牛羊肉，几乎难以咀嚼。这种“冷藏收缩”现象发生的原因，主要是肌肉中存在糖元。如果在牛羊肉冷藏之前能减少肌肉中糖元，那就会减少“冷藏收缩”现象的发生。减少肌肉中糖元的最佳方法是强迫肌
2020-12-13 admin 77
拟选用国产消化吸收国外先进的肉牛屠宰生产线成套设备，其主要设备含：牵牛机、翻板箱（含击昏设备）、提升电胡芦、毛牛输送线、转挂电胡芦、步进式管轨输送机，扯皮机（含升降台）、开胸锯、劈半锯（含升降台）、同步卫检线，吊挂式数码称、管轨（含吊架、管轨、吊钩、道岔、转角器等）。
2020-12-13 admin 97
屠宰设备任何影响肉PH值变化的因素或处理方法均可影响肉的保水性，尤以屠宰猪肉为甚。在肉制品加工中常用添加磷盐的方法来调节PH值至5.8以上，以提高肉的保水性。畜禽种类年龄饲养条件肌肉部位及屠宰前后处理等，对肉保水性都有影响。兔肉的保水性最佳，依次是屠宰的牛肉猪肉鸡肉马肉。就年龄和性别而论，去势牛大于成年牛大于母牛，幼龄大于老龄，屠宰设备成年牛随体重增加而保水性低。试验表明：猪的肱上肌保水性最好，依
2020-12-13 admin 83
屠宰设备的清洗保养工作非常重要，如果不做好屠宰设备的清洗保养工作会减段屠宰设备的使用寿命，同时严重影响屠宰品的卫生质量。屠宰设备宰前必须有效地清理，可以防止家禽的污染，消费者的人身安全才可以得到确保，如果屠宰设备在宰前为得到全面清洗消毒，造成的后果是不可预计的。屠宰设备必须经过仔细的检查与清洗，才能确保食品的安全与进程，加工环境，如屠宰车间和肠衣车间与炼油车间相连，有些熟制品因工序处理不当，或使用
2020-12-13 admin 87
3月22日，“注水注胶肉”被曝光后，江苏省盐城市滨海县组织商务、农委、工商、卫生、食药监等部门对县城生猪的屠宰、加工、销售等环节进行联合检查行动。检查人员先后到滨海县生猪屠宰场、汇利食品、农产品批发市场、城中菜市场和滨海宾馆、滨海中学等地，对卫生检疫登记表、动物产品检疫合格证明、销售的猪肉表皮是否盖有品质检验合格章、检疫合格章、进货台账是否规范等情况，进行了详细查看。从检查的情况看，我县猪肉市场从
2020-12-13 admin 69
由市农委和淮阴种猪场共同培育的苏淮猪国家级畜禽新品种入选2012年农业部主导品种，是全国16个主导品种之一，也是我省唯一被列入的畜禽良种。苏淮猪是在我省第一个自主培育的猪种新淮猪基础上进一步导入瘦肉型大约克血统，运用“广选、快稳”改良群体继代选育法，结合分子标记辅助选择等手段，历时12年选育而成。2011年5月28日苏淮猪正式获得国家畜禽新品种证书，成为我省第二个通过国家品种审定的新品种猪。目前苏
2020-12-13 admin 86
春节过后，随着终端消费需求的萎缩，猪肉价格已经连续四周出现回落，跌幅超过5%，因此带动生猪价格亦持续下跌，跌幅超过10%。未来随着天气的逐步回暖，终端肉类需求将更显清淡，短期内猪价仍难止跌。 对于下游肉制品加工企业而言，2011年猪价的上涨则大幅“拖低”了企业业绩，高金食品、双汇发展等都深受其害。高新食品业绩快报显示，受粮食成本和人力成本等因素的影响，生猪资源紧张，其收购价格持续走高。虽然猪肉价格
2020-12-13 admin 74
今天的散户你可能就是明天的规模，今天的新手你将是未来的养猪高手。现实中很多中大规模猪场，大部分来自小散的发展，但也有很多小散在每个周期中逐渐退出，同样养猪人他们有不同区别。一、成功的散户养猪当事业做，认真学习养猪知识，理论与实践相结合，努力提高养猪技术，工作中勤劳苦干，做事认真又踏实。二、尽量做到以猪场为家，了解每头猪的情况，防疫以保健不会有漏洞，认真做好每头母猪的生产情况记录，肥猪管理严格把关，
2020-12-13 admin 82
