近日，媒体连续报道了海南四大名菜加积鸭和东山羊被内地厂家加工生产后“反销三亚”的消息，引起了广大消费者的关注。海南四大名菜 其中有两个是在万宁市，那就是东山羊及和乐蟹。那么，东山羊是怎么养出来的呢?和其他品种的羊有什么区别呢?3月14日，记者来到万宁， 来到东山羊养殖基地深入了解情况。 独特的地理环境 有诗道“徒彼东山岭，调羹独爱羊。天桥攀不上，岩洞步难扬。法座留仙迹，甘泉开老眼，眺尽万宁乡。”据介绍，万宁东山羊在唐宋时期 就负有盛名，曾被列入皇家“贡品”菜单，被誉为海南四大名菜之一。 据了解，东山羊的形成是与其特殊的自然生态环境有密切的关系。东山羊原本是一种黑羊品种，以往东山羊自由放牧于于万宁市的林茂、 茶香、石多的东山岭上。因东山岭岩石繁多，山坡陡峭合多处长年喷流天然泉水，岭上盛产东山羊喜爱采食的特异灌木杂草;如鹧鸪茶、灵芝 草、猪肚刺、加皮刺、蜈蚣藤、无头藤、上山虎等，再加上东山羊日间跳跃于岩石之间，登高采食，夜间山上栖息，日久造就了健壮的体骼， 与饱满的肌肉，形成细嫩鲜美的肉质。 优质东山羊有独特的优良品种 据了解，经过多年来精心选育，如今万宁的东山羊具有性成熟早，繁殖力高，产仔数多，适应性强，生产性能高等优点。东山羊的食法有 多种，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是是难得美味。 在海南万宁流行这样一句俗语：“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳。”东山羊体大肥壮，皮薄脯厚，肉嫩香甜，没有膻味，营养价值很 高。如羊奶、羊血、羊肠衣、胎盘等不仅味道鲜美，被列为席上佳肴，而且还能入药，具有温中暖下、益气补肾、治暑渴、止呃逆的功效。东 山羊膘肥皮薄肉嫩无膻，皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美，据称有营养滋补和美容之特点。 东山羊养殖有讲究 据介绍，东山羊如今养殖的地方主要在万宁市的南桥、三更罗、北大、长丰、乐来等乡镇。而目前，最具规模和科学养殖的莫过于位于该 市乐来镇的海南开泰东山羊产业有限公司。3月14日，记者来到这家位于万宁后安镇一处青山绿树环绕的东山羊养殖基地。 该公司成立于2010年，公司以东山羊产业开发为主，涵盖东山羊养殖、原种场建设、提纯复壮、食品加工等项目。坚持“政府引导、企业 化运作、带动农户、滚动发展”的思路，采用“政府+金融机构+企业+基地+农户”的联合经营模式，形成养殖、饲料配套供应、羊肉加工及销售 为一体的经营模式，欲做大做强、做精做深海南东山羊产业。 公司养殖基地设在万宁市后安镇七星村，占地面积约110000平方米。计划投资6964万元，截止2012年1月，已建成标准化羊舍九栋 9800平方米，饲料加工厂房400平米;驯养羊存栏量400只;完成建设投资1700万元。 当天下午，在公司负责人任总经理的带领下，记者经过了养殖基地的消毒室，来到东山羊的“家”。这是一家优雅的基地，绿草围绕，空气 清新。基地里除了羊舍，就是草地，特别是还有好几亩的鹧鸪茶，这些草主要是羊的“食品”，因为据研究，“东山羊为何味道鲜美，主要是东山 岭附近盛产鹧鸪茶，而东山羊最喜欢吃这种鹧鸪茶。”除了鹧鸪茶，公司在羊饲料上还几乎保留了原来东山羊的养殖办法，只不过“添加了一些 科学绿色的饲料。” 特别是公司负责人介绍，以往的东山羊因为农户散养，造成品种退化，而且由于近年来草地减少，所以规模无法扩大。该公司经过调研和 考察，选定了这处好地方作为东山羊的养育基地。 每个羊栏都悬挂着基地自己研制的“吊糕”，帮助羊群补充营养;每个羊栏还连着一块空地，羊吃饱了就可以出去活动，帮助消化，增强抵抗 力。在这里，记者发现，一个十多平方米的羊舍只有十只羊，生活的空间特别大。技术人员介绍，在该基地里，不仅是羊舍“宽爽”，而且卫生 及空气也有严格的要求。所以，从吃到住，这里的羊儿都比较“舒爽”。用技术人员的话说“羊吃绿色食品，喝山泉水，住舒服了，肉品能不好吃 吗?” 公司负责人介绍，目前该基地主要是培育种羊，以便扩大东山羊的养育规模，“只有形成规模，才能把产业做大，才能带领当地群众致富， 才能形成相应的品牌。” 该市拟改变东山羊养殖模式 羊是好羊，名声在外，但是在万宁地区，目前商品东山羊年出栏量只有5万多只，可是目前的市场需求已经远远超出了出栏量。 据万宁市相关部门介绍：三大原因限制了东山羊的数量，首先是近亲繁殖，由于万宁地区东山羊长期以来近亲杂交，致使东山羊品种退 化、个子小，发病率高。其次目前东山羊养殖一直采取自由放牧，而且东山羊食草必须露水消失之后才可以，否则会发病，所以东山羊每天放 牧时间都是中午12点以后，至下午6点左右，放牧时间短，致使东山羊吃不饱，生长发育期很长;再次东山羊养殖长期以来一直是农户散养，没 有大公司进驻，不能实现规模化养殖，是限制东山羊数量的又一重要原因。 为了突破东山羊养殖瓶颈和养殖技术难题，万宁市引进海南开泰东山羊产业有限公司，对万宁东山羊进行提纯复壮，恢复东山羊优良品 种。 据称，在目前阶段，公司主要是对东山羊提纯复壮，将在海南全省各地各选500只优良的公羊母羊，进行东山羊优良品种育苗，育苗初步 时间估计为两年，育苗结束后，将实现大规模的养殖。公司负责人称，该公司进驻万宁，旨在扩大万宁东山羊养殖规模，同时将挖掘东山羊饮 食文化，建设东山羊饮食一条街等，让食客品尝到地地道道的东山羊，公司还将延长东山羊产业链，开展东山羊系列