今年以来，猪肉价格持续上涨，临近中秋节，不少消费者也开始将目光转向了猪肉的替代品牛羊肉，但是牛羊肉似乎并未因此而价格上涨，很 多养殖户利润仍然非常低，这究竟是怎么一回事呢? 　　猪肉涨了，牛肉却跌了 　　今年的猪肉价格一直居高不下，让不少消费感觉有点吃不起。据市物价局价格监测中心的数据显示，8月中旬生猪一斤平均收购价格超过9 元，较上个监测日上涨1.83%,较上月同期上涨0.94%,较去年同期上涨2.69%,猪肉平均价格也超过15元。 　　理论上来说，猪肉价格高了，消费者会选择牛羊肉来代替消费，牛羊肉价格应该也有所上涨，但是事实并不是这样。据市畜牧局调查，7月 全市肉牛平均价格为11元左右一斤，比上月同期下降1%,养牛场户每出栏一头肉牛获利不足千元。也就是说，牛肉价格并未像猪肉一样上涨。牛 肉价格之所以涨不起来，主要受国外低价牛肉进口冲击的影响。 　　据了解，目前烟台养牛的散户越来越少，主要还是在于养牛不如打工挣钱多，养牛户没有积极性。以往的时候，牛作为耕田的重要工具， 曾经一度兴盛，但是随着种植机械化作业的发展，牛丢失了耕种的功能，仅仅靠养牛挣钱恐怕难以为继。养殖户一头牛的利润不足千元，这对 于养殖数量并不太多的散户来说显然是不划算的。 　　规模化牛肉屠宰加工企业不多 　　虽然养牛散户越来越少，但是烟台肉牛养殖行业并未真正像猪肉行业那样规范起来。日前，记者来到一家集养殖与屠宰肉牛为一体的某食 品公司，就目前肉牛养殖行业情况进行了了解。 　　元化养殖场负责人告诉记者，他们养殖场一头普通肉牛从小牛犊到屠宰至少需要一年半到两年的生长期，平均下来一天的饲料费用就在18 元左右，即便按700天的生长期来算，仅饲料成本就需要12600元，这还没算上人工、水电、设备厂房等成本费用，但是按现在的市场收购价格 来说，肉牛养殖行业是赚不到什么钱的。所以像他们这种规模化养殖场还能坚持一下，因为随着市民认可其品牌牛肉了，可能会改变这种局 面。 　　从了解的情况来看，目前烟台养牛的人越来越少，这种情况还将持续下去。在市场并不完善，一些低品质牛肉以低价扰乱市场价格的情况 下，养牛行业注定挣不了什么钱，自然也没有人愿意干这一行。