本网讯 （记者周泓 李慧斌 摄影李欣）内蒙古科尔沁大草原气候温和、光照适宜、雨水充沛，被誉为“内蒙古粮仓”和“黄牛之 乡”，是国家重要的商品粮基地和畜牧业生产基地。科尔沁牛业从饲草种植、天然放牧、科学养殖、生产加工、冷链运输、全渠道销 售到餐桌上的美味，环环相扣，形成了一条完整有序的产业链，这条产业链见证了一块安全美味的牛肉的诞生。 机械化管理种植优质饲草 在科尔沁花吐古拉园区的农机合作社里，一排排机房，宛若严阵以待的兵营，又仿佛是一座大型的农机博物馆。工作人员特别亮 出了“镇宅之宝-四个大宝贝”——来自德国克拉斯公司的大型播种机、大型除草机及两台大型多功能收割机。每一个”宝贝“都仿 佛一架小型直升飞机，操作员逐一演示，气势壮观、令人叹为观止，无不赞叹，有的称之为”美国科技大片“，有的称之为”科尔沁 版的变形金刚“。 在科尔沁牛业的饲草种植基地里，从播种、灌溉、驱虫、除草、收割、打捆、裹膜到装卸入库，使用的均为进口农机，性能优 异、设备精良，可实现大规模联合作业。 像这样的现代化牧草基地科尔沁牛业共有七处，分别位于通辽珠日和、通辽巴彦呼硕（又名“西伯花”）、通辽花吐古拉、通辽 北甘旗、吉林长岭、河南南阳、河南民权，保障着养殖基地的饲草供应。 饲草基地种植的主要作物有青贮玉米、饲用甜高粱、紫花苜蓿、燕麦等。其中，作为豆科植物的紫花苜蓿，以高达20%的蛋白质 含量，被誉为“牧草之王”，加之味道甜美，是科尔沁牛极为喜爱的饲草，牛食用后肉质更美、营养价值更高。基地还积极探索紫花 苜蓿与燕麦混播的科学耕作方式，既实现了增产，也保护了土壤，兼顾生态与经济效益，实现循环经济与可持续发展。 现代化养殖场科学饲养 科尔沁母牛和犊牛在草原放牧，达到一定标准后，架子牛被送往科尔沁牛业专业养殖场。在科尔沁牛业现代化的养殖场里，只有 通过严格验收，被认定是合格的科尔沁架子牛，方可被接收入场，并被打上一枚专有的耳标作为记号，这枚的长10厘米宽5厘米的小 小黄色耳标，记录着入场时的信息：口龄、体重、来源、饲养员、兽医、饲喂、入场时间、身体状况、检验检疫等，如同科尔沁牛的 身份证，是追溯系统的开端。 专业的饲养员采用先草再精的喂养方法，严格执行饲料配比、按时定点投喂、悉心记录每头牛的成长变化。经过8个月的科学养 殖，科尔沁架子牛达到出栏标准后，核对耳标信息，便可进入下一步——生产加工环节。 安全的生产工艺分割好牛肉 科尔沁牛业从德国引进了BANSS肉牛屠宰加工生产线，总投资约7000万元，之后又由冰岛引入的Marel（马瑞奥）智能化剔骨分 割流水线投产、运营，构建了先进的生产加工的主体。先进的生产加工设备及工艺，如同智能化的庖丁，将一头整牛，先后分解为二 分体、四分体、大块部位肉、小块部位肉，直到最终一块精美的真空包装牛肉产品。 排酸，是现代化冷鲜肉类加工不可或缺的工艺，这也是科尔沁牛肉鲜嫩、安全、易消化的最重要的保证。排酸，是指在屠宰后， 将牛二分体吊挂于排酸间（通常保持0-4℃）内，在一定的温度、湿度和速度下，放置一定时间，其间，在组织酶的作用下发生的一 系列生物化学反应的过程，使肉嫩度增加，风味改善，品质提高，更安全、更易于消化吸收。Marel（马瑞奥）智能化剔骨分割流水 线，将经过排酸的二分体，分解为四分体，然后继续被分解为众多大块肉，再到小块肉。在这条生产线上，每个工师的操作、技能等 内容、以及每块牛肉的运动轨迹和变化都被记录下来。

机械|生猪屠宰设备|屠宰流水线|家禽屠宰设备|宰鸡设备|屠宰污水处理设备|屠宰设备标杆企业-南京晟铭机械有 www.sunmedal.com/newsview.asp?id1=561&rootid=1 2/2 所有分割好的牛肉根据等级、重量由先进的热缩包装技术包装，保证牛肉产品安全、新鲜。不仅如此，每块牛肉都被赋予唯一的 二维码，印在出厂标签上，当消费者用手机扫描它时人们只需打开手机微信“扫一扫”，便会清晰的看到这块牛肉的产地、饲料、品 种、口龄、体重、屠宰日期、检验检疫、饲养员、兽医等信息。 冷链运输美味上餐桌 科尔沁冷鲜肉从生产到终端，全程保持0-4℃的冷鲜低温状态，新鲜直达终端，每辆运输车都带有温度记录仪。全程在低温状态 下进行运输，以保证全程冷鲜。 经过安全生产出的牛肉及制品，被冷链运输到全国分布9处销售大区，其中，在北京、上海、广州设有二次分割加工车间，将科 尔沁产品分割为更小包装，供应终端。消费者能够在全国3000多家大卖场，400多家专卖店购买到放心科尔沁牛肉。 从种植到养殖、从屠宰生产加工到包装运输、从终端销售到餐桌美食，在这条全程可追溯的产业链条上，科尔沁人坚守的是全程 可追溯“食品工业道德工业”的理念，也是对将一块牛肉从牧场直达餐桌的坚持。科尔沁牛业产业链，如同一根银线，上下游各个环 节则好比一颗颗珍珠，消费者的需求如同一种神奇的力量牵动着这根银线，自上而下穿过一颗颗珍珠，象征着营养、能量、美味的牛 肉则搭载着这根银线，从草原走上餐桌。