屠宰设备对屠体宰杀后，对屠体的检验是屠宰加工过程的检验，同一屠体的肉尸、内脏、头和皮应编为同一号码。宰杀后的屠体应进行下列各 项检验： 　　1、头部检验 　　检查口腔及咽喉粘膜。放血后入汤池前先剖检颔下淋巴结，检验肉尸时切开检查外咬肌。 　　2、肉尸检验 　　a）检验皮肤和尸表、脂肪、肌肉、胸膜及腹膜等有无异状。 　　b）主要剖检浅腹股沟淋巴结及深腹股沟淋巴结，必要时剖检腘淋巴结及深颈淋巴结。 　　3、内脏检验 　　a）肺部检验：观察外表色泽、大小、弹性（必要时切开检查），并剖检支气管淋巴结和纵隔淋巴结。 　　b）心脏检验：检查心包及心肌，并沿动脉管剖检心室及心内膜，同时注意血液的凝固状态。应特别注意二尖瓣。 　　c）肝脏检验：触检弹性，剖检肝门淋巴结，必要时切开检查并剖检胆囊。 　　d）睥脏检验：检验有无肿胀、弹性，必要时切开检验。 　　e）胃肠检验：切开检查胃淋巴结及肠系膜淋巴结，并观察胃、肠浆膜，必要时剖检胃、肠粘膜。 　　f）肾脏检验：观察色泽、大小、弹性，必要时纵剖检验（须连在肉尸上一同检验）。 　　g）检验：触检，并切开观察淋巴结有无病变。 　　h）必要时检验子宫、睾丸、膀胱等。 　　4、寄生虫检验 　　a）旋毛虫：在横膈膜肌脚各取一小块肉（与肉尸同一号码），先撕去肌膜肉眼观察，然后在肉样上剪取24个小片，进行镜检；如发现旋毛 虫时应根据号码查对肉尸、头部及内脏。 　　b）囊尾蚴：主要检验部位为咬肌、深腰肌和隔肌，其他可检部位为心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌等。 　　c）检肉孢子虫：镜检横膈膜肌脚（与旋毛虫一同检查）。 　　5、经检验后的肉尸、内脏和皮张，应按不同处理情况分别加盖不同印记。如宰后发现炭疽等恶性传染病或其疑似的病猪，应立即停止工 作，封锁现场，采取防范措施，将可能被污染的场地、所有屠宰用的工具以及工作服（鞋、帽）等进行严格消毒。在保证消灭一切传染源后， 方可恢复屠宰。患猪粪便、胃肠内容物以及流出的污水、残渣等应经消毒后移出场外。 　　宰后发现各种恶性传染病时，其同群未宰猪的处理办法同宰前。发现疑似炭疽等恶性传染病时，应将病变部分密封．送至化验室进行化 验。宰后发现人畜共患传染病时，凡与病猪接触过的人员应立即采取防范措施。 　　检验人员应将宰后检验结果及处理情况详细记录，以备统计查考。