近年来，食品安全问题一直是老百姓谈论比较多的话题。目前我国肉类食品市场的现状是行业集中度不够，市场过于分散，处 于分散竞争型阶段。因此，提供行业集中度成为当前需要解决的重要问题，针对此问题，国家也出台了相关政策。 传统的活禽屠宰以农贸市场及家庭作坊式生产为主，“现点现杀”的禽类消费模式始终占据主导，这对疫病防控和畜产品安全 监管工作带来一定的难度，而生猪定点屠宰的成功做法和取得的成效也给了活禽屠宰起到了很好的借鉴，种种情况表明，推行禽类定 点屠宰已是势在必行。 坊式生产方式存在巨大的安全隐患。人禽共患疾病感染风险大，过去作坊式屠宰，“现点现杀”活禽，消费者和禽类近距离接 触，又要直面活禽宰杀的全过程，甚至会直接接触到禽类的分泌、排泄物，存在禽流感等人畜共患病的传染风险。食品安全得不到保 障，从活禽屠宰到出售缺少检疫过程，而根据相关规定，活禽屠宰需要对禽只进行9种传染病和寄生虫病的检疫。这些都需要经过专 业培训的检疫人员解剖、镜检甚至实验室检测才能发现，而农贸市场达不到检疫条件，致使禽肉食用安全得不到保障，增加了禽肉食 用安全风险。随着社会、经济的发展，这种模式已远远适应不了动物疫病防控和畜产品质量监管的需要，因此，逐步实现禽类定点屠 宰已成为城市发展的需要。 禽类定点屠宰的实施，使得一些传统的中小型屠宰企业纷纷竞争成为有资质进行屠宰企业，这就使得他们要引进先进的屠宰设 备，扩大屠宰加工能力和技术水平，从而增大了屠宰加工企业对先进屠宰设备的需求，进而推动我国屠宰机械行业向着自动化、先进 化方向发展。